つくり家（tukuri-ya)

久しぶりに料理教室に行ってきましたよぉ。
つくり家って名前なのに久しぶりって

今日の先生はこちら→rosewood

手作りソーセージの講習をされていることは知っていたのですが、なかなか伺うチャンスがなくてでした。
が、ようやくスケジュールが合いまして。

お盆に関西に帰省するので、その時にベランダで七輪炭火焼大会を企画（あ、つれあいと２人だけですが）。
ハーブソーセージを七輪で焼いたら美味しそうやなぁ～、と想像だけでよだれがこぼれまする。

自宅を開放してのお教室。
今日はつくり家だけのプライベートレッスンっす。ありがたい。


レシピ通りに材料を混ぜて、肉だねを羊腸に詰めていきます。
この作業は楽しい
日常でこの作業をすることはまずないですからね。
しかも。
初めてなのに「上手い」って誉められましたぁ。ｴﾍﾍ。
rosewoodさんたら、誉め上手。

 
羊腸に詰めたのを適当な長さでねじって、そのまま茹でます。
温度は７０-７５℃で２０分。
温度が高すぎると脂が溶けすぎて、パッサパサな仕上がりになるらしい。


こちらは今回使ったハーブたち。
セージ、タイム、ローズマリー、バジルなどなど。
フレッシュなハーブ達。
すべてrosewoodさんのお庭の摘みたて


出来上がり。
ハーブのよい香り。
粒マスタードをたっぷりと付けていただきま～す。

ソーセージが白いですが、これが自然の色ですよ、みなさん。
スーパーで売っているのは発色剤で色を赤くしてるのですよ。知ってました？

ソーセージの他にガスパチョと水切りヨーグルト（ん？今日はアイスでしたっけ？）のマケドニア風を頂きました。
ふぅ～。お腹一杯で満足

数日後、つれあいが帰ってきたのでソーセージも七輪でこんがり焼き目を付けて頂きました。
絶品

今度はチョリソー作りたいなぁ。